Opleidingen voor ambitieuze koks
Je bent chef, sous-chef of chef de partie. Of je droomt ervan om daar te raken. Eén ding is zeker: jij wil vooruit. Daarom krijg jij van ons een pakket gratis opleidingen: een mix van praktijk en theorie. Voedselveiligheid, keukenorganisatie, receptontwikkelingen, nieuwe smaken en rendabele menu's: alles wat je sterker maakt als kok, of je nu net begonnen bent of al jaren meedraait. Ontdek het aanbod, het is gratis.
De gratis opleidingen van Horeca Forma zijn voor horecawerknemers in loondienst en hun werkgevers. Dat komt omdat ze gefinancierd worden via de RSZ-bijdragen. Elke opleiding duurt één dag. Deelnemen via het open opleidingsaanbod of vanaf 6 personen in de zaak als bedrijfsopleiding.
Ontdek de opleidingen
Inspiratie nodig voor je gerechten? Volg een opleiding
Leer bij en experimenteer aan de zijde van topexperts zoals Pieter-Jan Lint, Piet van Steenbergen, Maarten van Essche, Donald Deschagt, Natalie Schrauwen, Sebastian Sandor, Ae Jin Huys en andere. Voor zowel beginnende als ervaren medewerkers in de keukenbrigade. Schrijf nu in:
Opleiding: Van basissaus naar grensverleggende saus
Van basissaus naar grensverleggende saus
Waaraan herken je een goede kok? Aan de saus. In deze opleiding start je met de basis. Je leert finesses van klassieke sauzen en vertaalt deze naar lichte, uitgebalanceerde, wereldwijde versies. Niet zomaar een streepje op het bord maar een persoonlijke handtekening voor jou als kok.
Opleiding: Fermentatietechnieken aanleren en perfectioneren
Fermentatietechnieken aanleren en perfectioneren
Fermentatie is hot and happening, maar hoe doe je dit in een professionele context? Deze praktijkgerichte opleiding start met een theoretische basis om het procedé volledig te begrijpen. Dan is het tijd voor actie: je zet vijf fermentaties op om mee te nemen. Je gaat ook koken voor meer diepgang in je gerechten.
Opleiding: Lunchpower: inspiratie voor elke lunchkaart
Lunchpower: inspiratie voor elke lunchkaart
Altijd op zoek naar verrassende combinaties en een frisse twist voor je lunchkaart? Of zit je wat vast in de klassieke keuzes? In deze kookworkshop leer je aan de zijde van chefkok Maarten van Essche eindeloos variëren en inspelen op de seizoenen.
Opleiding: Ontdek de Koreaanse keuken en haar toepassingen
Ontdek de Koreaanse keuken en haar toepassingen
Voor velen misschien nog onbekend terrein maar de Koreaanse keuken is aan een opmars bezig. De Koreaanse keuken staat gekend voor zijn gezond evenwicht waaronder de fermentatie van groenten. Na deze opleiding ken je alle geheimen van de Koreaanse keuken en zal je begrijpen waarom het trendy en vooral verslavend is!
Opleiding: Wildbereidingen
Wildbereidingen
Breng de smaak en de kleur van herfst op het bord van jouw gasten met hedendaagse wildbereidingen. Door een correcte prijssetting haal je er winst uit. Gratis dagopleiding voor professionals.
Opleiding: Soep met een plus
Soep met een plus
Met soep kan je alle kanten uit. Van een klassieke erwtensoep tot een Thaïse kippenbouillon. Topchef Sebastian Sandor leert je de basistechnieken én verrast je met creatieve varianten. Voor winter én zomer.
Opleiding: Ontbijt en brunch als moneymakers
Ontbijt en brunch als moneymakers
Ontbijtzaken genoeg in ons horecalandschap. Maar hoe steek je jezelf er met kop en schouders bovenuit? Leer je aanbod te analyseren en je gasten een uniek ontbijt voor te schotelen.
Van brood tot dessertjes: volg een opleiding
Klik op de opleiding en schrijf je in:
Opleiding: Zoete en hartige ijsbereidingen
Zoete en hartige ijsbereidingen
Zelfgemaakt of aangekocht ijs? Dat verschil proef je. Niet alleen de ingrediënten, maar ook het toestel bepaalt het resultaat. Een Pacojet, klassieke ijsmachine of zelfs zonder machine? Leer je ijsbereidingen perfectioneren en speel met schepbaarheid, textuur en zoetigheid.
Opleiding: Desserten: een sterke basis
Desserten: een sterke basis
Met desserts kan je het ambachtelijk karakter van je horecazaak opkrikken. Maar hoe doe je dat op een efficiënte manier?
Opleiding: Pimp je koffiegarnituren en gebak voor extra beleving
Pimp je koffiegarnituren en gebak voor extra beleving
Laat ons eerlijk zijn, iedereen is benieuwd naar welke zoetigheid je bij je koffie krijgt. Die spontane “mmmm” volgt nog sneller bij een huisbereide versnapering. Wat je in deze opleiding leert kan je als versnapering bij de koffie geven, verkopen als vieruurtje of gebruiken als bouwsteen bij desserts.
Opleiding: Desembrood met karakter (bake-off)
Desembrood met karakter (bake-off)
Onderschat nooit de kracht van een huisgemaakt knapperig stukje brood voor je restaurant of brasserie. In deze opleiding leer je hoe je eenvoudig een gevarieerd broodassortiment samenstelt met diepere, authentieke smaken door het gebruik van desem.
Opleiding: Ontbijt en brunch als moneymakers
Ontbijt en brunch als moneymakers
Ontbijtzaken genoeg in ons horecalandschap. Maar hoe steek je jezelf er met kop en schouders bovenuit? Leer je aanbod te analyseren en je gasten een uniek ontbijt voor te schotelen.
Opleiding: Plant-based koken: desserten en zoetigheden
Plant-based koken: desserten en zoetigheden
Van room- naar cacaoboter. Koemelk wordt sojamelk. Zolang je de juiste producten en technieken gebruikt, smaakt een plantaardig dessert net zo subliem als dat wat je kent. Hoe je eraan begint? Plant-based topchef Pieter-Jan Lint wijst je de weg tijdens deze praktijkopleiding.
Versterk jezelf als leidinggevende
Leidinggeven, het is part of the job. Versterk jezelf met deze opleidingen:
Opleiding: Effectief communiceren: tips en tricks
Effectief communiceren: tips en tricks
In deze communicatie-opleiding reflecteer je eerst op jezelf, om daarna assertiever, zelfzekerder en doelgerichter te communiceren met collega’s en gasten. Interessant voor elke horecamedewerker of beginnende teamleader die zijn/haar communicatieskills wil verbeteren.
Opleiding: Een vliegende start als leidinggevende
Een vliegende start als leidinggevende
Als nieuwbakken leidinggevende voel je je nog wat onwennig in je rol. Feedback geven. Collega’s aansturen. Een briefing organiseren. Hoe doe je dat? Deze opleiding geeft je de belangrijkste handvatten. Van actief luisteren tot teamdynamiek doorgronden. Zo sta jij sterker in je schoenen en is je team gemotiveerder.
Opleiding: Hoe de samenwerking in goede banen leiden?
Hoe de samenwerking in goede banen leiden?
Wist je dat je team maar zo sterk is als de som van de delen? Als multitaskende leidinggevende verlies je dat soms uit het oog. Deze dagopleiding leert je kijken naar je team. Hoe werken ze samen? Hoe kan je hen meer verantwoordelijkheid laten opnemen? Dat leer je vandaag!
Je doet meer dan koken alleen: versterk je skills
Een kok doet meer dan koken alleen. Versterk je skills:
Opleiding: Foodcostberekening
Foodcostberekening
In een financieel gezonde zaak zijn de gerechten niet alleen lekker, maar ook winstgevend. Daarom leer je in deze opleiding hoe je kostprijzen berekent en optimaliseert m.b.v. een gratis foodcostberekeningstool.
Opleiding: HACCP: jouw zaak conform de regels van de voedselveiligheid
HACCP: jouw zaak conform de regels van de voedselveiligheid
Maak je tip top in orde voor een FAVV controle en leer tijdens deze opleiding alles over de recente regelgeving rond voedselveiligheid. Gratis 1daagse opleiding.
Opleiding: De principes van de allergenenwetgeving
De principes van de allergenenwetgeving
Geen allergenen kopzorgen meer na deze 1daagse opleiding. Je leert alles over allergenen en intoleranties, kruisbesmetting en technische fiches. Klaar voor een FAVV controle dus!