Zoek
Heb je een vraag? Contacteer ons
Food

Noordzee Atelier - creatieve eenvoud met vis

Met deze inspirerende praktijkopleiding breng je meer variatie in je vis- en zeegerechten. Je experimenteert met toegankelijke bereidingswijzen van seizoensvissen, zeevruchten én planten uit de zee. Hallo zeewiergnocchi en oesterpasta!

één dag Basis
Toon je interesse Deze opleiding in je bedrijf organiseren?

Horeca Forma biedt gratis opleidingen van onschatbare waarde. Maar voor wie? 

  • In de eerste plaats voor werknemers in loondienst: horecasector PC 302. Tot één jaar na hun laatste contract.
  • Je bent horecawerkgever (PC 302)?
    • Dan krijg je sowieso één opleiding naar keuze.
    • + toegang tot heel het aanbod als minstens één van je werknemers minstens één opleiding volgt.

Over deze opleiding

Als professionele medewerker in de keuken van een brasserie, hotel of restaurant weet je waarschijnlijk al hoe je een lekkere zalm bereidt of een scampi diabolique op smaak brengt. Als je wat meer wil variëren, dan zit je goed met deze praktijkopleiding.  

Al doende ontdek je nieuwe producten en eenvoudige bereidingswijzen. Je maakt hippe, kleurrijke bordjes vol smaak. Wat dacht je bv. van zeewiergnocchi, zalm gegaard in wijnbladeren of een pasta met oesters? Stap uit je comfort zone door ook met minder bekende seizoensvissen & zelfs zeegroenten te koken.

Wat ga je leren?

  • Een kennismaking met zeewieren, zilte kruiden en zilte planten 
  • Zeer smaakvolle, vernieuwende maar eenvoudige bereidingen met seizoensvis, zeevruchten en wieren (zoals bv. viskuitbroodjes of zeewiergnocchi)
  • Bereidingstechnieken inoefenen zoals roken, garen in de oven of op het vuur, stomen, pocheren, papillot
  • Werken met vis volgens het marktaanbod
  • Koken met een minimum aan afval  
  • Inzicht in foodcost en prijszetting van je zeegerechten  
  • Kwaliteitscontrole, kuisen en bewaren van de producten 

Heb je al ervaring en wil je jouw stijl en techniek verfijnen? Dan is de vervolgopleiding "Noordzee Atelier - elegant en verfijnd met vis" misschien iets voor jou.

Trainer

Viskok en seaweedchef Donald Deschagt. Hij is trots lid van het onderzoeksteam van NorthSeaChefs, met als motto “We moeten leren eten wat de visser vangt. Niet enkel laten vissen wat wij willen eten.” Donald inspireert om te kiezen voor vis en zeegroen van bij ons.

Meer info of meer trainingen met Donald?

Agenda

Deze training komt nog terug. Toon alvast je interesse of organiseer deze training bij jou in de zaak.

Breng deze opleiding naar jouw zaak

Maak van deze opleiding een bedrijfsopleiding. Ga in groep aan de slag rond jullie eigen uitdagingen, in de eigen zaak, op een moment dat past.

Vraag een bedrijfsopleiding aan
agenda
Geen trainingen met vrije plaatsen
Prijs
Gratis deelname
Voorbeeldtraject
Opleidingen 'Noordzee Atelier':  
Goed om weten

Inschrijven verplicht.

Je krijgt een getuigschrift van Horeca Forma.

Ook interessant

Opleidingsoverzicht