Food

De opmars van zeegroenten, zeewier en algen Nieuw

Zilt van smaak, sappig maar ook knapperig, rijk aan vitaminen, arm aan calorieën. Zeegroenten zijn een verrijking voor elke moderne keuken. Tijdens deze praktijkopleiding toont seaweedchef Donald Deschagt originele en haalbare toepassingen met deze future food.

één dag Voor alle niveaus

Wie heeft recht op de gratis opleidingen van Horeca Forma?

  • Horecawerknemers in het Paritair Comité 302 (vaste werknemers, extra's en werkstudenten)
  • Werkzoekenden die in het voorbije jaar gewerkt hebben in de horecasector (PC 302)
  • Horecawerkgevers (PC 302) met personeel dat opleidingen volgt bij Horeca Forma

Over deze opleiding

Zeegroenten zijn aan een stevige opmars bezig in de horeca. Geïnspireerd door de gastronomie, gebruiken meer en meer koks het als smaakmaker in een recept. Experimenteren is leuk, en met kennis van zaken wordt het nog veel leuker.

Na deze opleiding weet je alles wat je moet weten over superfoods zoals lamsoor, wakame, kombu, oesterblad, zeekraal, … en meer.

Wat ga je leren?

  • Je proeft bekende en minder bekende zeegroenten en wieren
  • Je ontdekt de verschillen in kleuren, smaken, texturen
  • Je krijgt tips voor de aankoop van deze producten
  • Tijdens het praktijkgedeelte leer en oefen je verschillende toepassingen (als bindmiddel, pocheren, rauwe verwerking, als basis voor tapenades, als zout- of vleesvervanger, etc.)
  • Bij elk recept krijg je inzicht in de foodcost
  • Je krijgt inspiratie voor gezonde, duurzame en meestal vegetarische recepten

Je mag eigen recepturen meebrengen om er zeewier in te verwerken.

Trainer

Donald Deschagt

Toelatingsvoorwaarden

Specifieke voorkennis over zeegroenten en zeewieren is niet nodig.

Agenda

De opmars van zeegroenten, zeewier en algen

  • maandag 28 maart 2022 - 10:00 - 16:00
Bredene

L HOMARD ET LA MOULE, Duinenstraat 325, 8450, Bredene

(Google Maps)

De opmars van zeegroenten, zeewier en algen

  • dinsdag 26 april 2022 - 10:00 - 16:00
Antwerpen

Chefs Academy: Metro Antwerpen Noord, Houtdok Noordkaai 10, 2030, Antwerpen

(Google Maps)

Gratis parking voor de deur.

Prijs
Gratis deelname
Goed om weten

Inschrijven verplicht.

Je krijgt een getuigschrift van Horeca Forma.