Nieuws en updates
Meer artikelsDe opleidingskeuze van: Michaël Vrijmoed
Michaël Vrijmoed leerde de kneepjes van het vak achter de stoof van topchefs Guy Van Cauteren en Peter Goossens. Met z'n eigen zaak, Restaurant Vrijmoed, scoorde hij op amper 10 jaar tijd 2 Michelinsterren, 17,5 op Gault&Millau en nog een hoop andere bekroningen. Deze 5 opleidingen hielpen hem het verschil te maken.
Tips en HACCP-regels voor lekkere en veilige lacto-fermenten
Lacto-fermentatie is helemaal terug van weggeweest. En terecht, want het is heerlijk, gezond en erg eenvoudig. Of toch wanneer je weet waar je op moet letten. In België is er geen specifieke wetgeving rond lacto-fermenteren. Maar met deze tips en wetenschappelijke regels bekom je een lekker en 100% veilig ferment!
Dromer-doener: Lucas Ernes (Imprévu)
Een vakantiejob is voor heel wat jongeren een verplicht extraatje. Dat geldt niet voor Lucas Ernes (23). Want toen hij in 2019 als jobstudent aan de slag ging op wijndomein Marsnil in Heers, ging er een wereld voor hem open. En dat zette hem aan het dromen van een professionele carrière in wijn.