- de facturen blijven stijgen, maar het voelt riskant om dit door te rekenen naar de klant.
- je wil weten of je kaart nog wel klopt. Zijn je prijzen te voorzichtig? Verdien je genoeg op elk gerecht?
- je twijfelt over nieuwe (grote of kleine) investeringen.
- je allerlei goedbedoelde adviezen krijgt die mekaar allemaal tegenspreken.
- je de volgende stap wil zetten in professionele groei. Je gelooft in een andere aanpak, maar het moet wel haalbaar zijn.
- je hoofd overuren draait: nieuwe gerechten, trends, recensies, concurrentie… Erg boeiend, maar voor tellen en analyseren is geen tijd meer over.
- je niet blindelings op je boekhouder wil vertrouwen.
Groeitraject: mijn horecazaak, een rendabele zaak
Vroeg of laat komt dat moment. Je geraakt er niet meer met “hoe je het altijd al deed”. Kiezen wat op je menukaart komt. Weten wat het mag kosten. En wat het moet opbrengen. Een prijs bepalen die eerlijk voelt, voor je klant en voor jou. Je bent niet de enige chef die daarover twijfelt.
Wat je nodig hebt om hieruit te geraken? Nieuwe inzichten en kennis. Daar helpen de experts van Horeca Forma je bij. Ze helpen je de cijfers (beter) begrijpen, zodat jij betere keuzes kunt maken om te groeien. Want jij zit aan het stuur van je inkomsten en uitgaven, niet je boekhouder. Klaar om gas te geven? Versterk jezelf en het team met deze opleidingen.
Volg een gratis opleiding:
Het is tijd voor een frisse blik als ...
Horeca Forma biedt horecawerkgevers en -werknemers (chefs, sous-chefs) een ruim pakket aan opleidingen rond o.a. foodcostberekening, beveragecostberekening en prijszetting.
Helemaal gratis, omdat ze betaald worden via de RSZ-bijdragen.
Opleidingen van ongeveer één dag: snel bijgeleerd, snel weer aan het werk. Volg de opleidingen via het open aanbod... of: vanaf 6 personen in jouw zaak.
De essentiële opleidingen voor een rendabele zaak
Opleiding: Foodcostberekening
Foodcostberekening
In een financieel gezonde zaak zijn de gerechten niet alleen lekker, maar ook winstgevend. Daarom leer je in deze opleiding hoe je kostprijzen berekent en optimaliseert m.b.v. een gratis foodcostberekeningstool.
Opleiding: De ideale verkoopprijzen bepalen voor een winstgevende kaart
De ideale verkoopprijzen bepalen voor een winstgevende kaart
De basis van je prijsberekening legde je al in de opleiding foodcostberekening. Maar om de juiste prijzen op je kaart te zetten, is er meer nodig dan kostprijsberekeningen alleen. Na deze 2-daagse interactieve opleiding kan je doordacht prijzen (her)bepalen en een rendabele kaart samenstellen.
Opleiding: Het management van een financieel gezond bedrijf
Het management van een financieel gezond bedrijf
Na deze hands on opleiding heb je meer inzicht in de financiële kengetallen van je restaurant, brasserie, eetcafé,… . Als manager of ondernemer leer je het verschil tussen de boekhouding van de zaak enerzijds en het verdienmodel van de zaak anderzijds. De inzichten én praktische tips brengen rust en zekerheid en maken
Opleiding: Maak van je menukaart je sterkste verkoopinstrument
Maak van je menukaart je sterkste verkoopinstrument
In deze gratis training krijg je maar liefst 40 slimme tips en voorbeelden om je aanbod sterker te presenteren en meer rendement uit je kaart te halen.
Als je weet dat iets niet alleen geweldig smaakt, maar ook écht opbrengt, krijg je dubbele goesting om verder te gaan.
Tom Vandevondel, chefkok & finance expert Horeca Forma
Extra opleidingen
Hoe onderhandel je de beste prijzen? En een gerecht kan pas opbrengen, als het verkocht wordt door de collega's van de bediening. Ontdek deze opleidingen:
Opleiding: De beste deals onderhandelen met je leveranciers
De beste deals onderhandelen met je leveranciers
Onderhandelen over prijzen, lig je hier wakker van? Daar brengt deze opleiding verandering in. Een ervaren aankoper leert je alles over een scherp aankoopbeleid en negotiëren met leveranciers.
Opleiding: Gastvrij verkopen voor meer omzet
Gastvrij verkopen voor meer omzet
Meer omzet en oprechte gastvrijheid in de horeca, het is een logische en vooral ook een gouden combinatie. In deze opleiding sta je stil bij zo'n twintig verkooptips. Niét pusherig, wel attent. En met een eerlijk en voldaan gevoel achteraf, voor jou en de gast. Let’s sell it, but softly.
Opleiding: Maak van je menukaart je sterkste verkoopinstrument
Maak van je menukaart je sterkste verkoopinstrument
In deze gratis training krijg je maar liefst 40 slimme tips en voorbeelden om je aanbod sterker te presenteren en meer rendement uit je kaart te halen.
Rekenen zonder te rekenen?
Fout rekenen kost geld. Wij ontwikkelden horeca-berekeningen.be: een website met vijf essentiële rekenmodules en een omzetvoorspeller. De resultaten van de berekeningen zijn theoretisch en richtinggevend. Voor het volledige plaatje raden we de opleidingen aan!
Ook interessant:
VAN DE KAART | verdient elk gerecht een plekje op je kaart?
Elk gerecht moet een plaats op de menukaart blijven verdienen. Niet door overal even sterk te scoren, wel door duidelijk te maken waarom het gerecht er staat en wat het bijdraagt. Deze handige checklist zet je gerecht al dan niet op de kaart.
De verborgen logica achter promo's en kortingen
Klanten vergelijken vaker, twijfelen langer, bestellen minder. Soms blijven ze zelfs gewoon weg. Dan lijkt korting de snelste weg naar meer volk. Zeker als je ziet hoe retail rondstrooit met XXXL bonussen “7 halen, 2 betalen” en Black Friday-acties. Je denkt onvermijdelijk: Hoe kàn dat? En moet ik daar ook iets mee?
5 do's & don'ts voor een verleidelijke menukaart
Je menukaart opstellen lijkt eenvoudig, maar niets is minder waar. Een goed doordachte menukaart kan het verschil maken tussen een succesvolle horecazaak en een zaak die, ondanks lekker eten, minder winst maakt. Daarom delen we 5 belangrijke do's & don’ts die je helpen om een onweerstaanbare menukaart samen te stellen.
Geen schrik van de cijfers - SHIFT magazine
Ondernemen is niet voor bangerikken. Het vraagt moed om je creatieve visie te volgen, een team
gemotiveerd te houden en vat te krijgen op je resultaten. Laat dat nu net zijn wat Broes Tavernier en Laura Minnebo verbindt, ondanks hun verschil in aantal jaren ondernemerschap vrezen ze die cijfers niet, ze omarmen ze.
Meer winst begint bij het menu - SHIFT magazine
Menukaarten staan vaak onderaan de to-do-lijst wanneer je een nieuwe zaak opent. Toch valt er met de juiste samenstelling en vormgeving enorm veel winst te boeken. Maar hoe doe je dat nu precies? Trainer Tom Van de Vondel schiet te hulp.
Groeien als vakman én ondernemer -in gesprek met Inge Waeles (Boury***)
Goed koken is niet langer voldoende om een horecazaak rendabel te houden. Stijgende kosten, kritische gasten en een krappe arbeidsmarkt vragen om een nieuwe generatie horecaondernemers die niet alleen uitblinken in keuken en zaal, maar ook bewust omgaan met cijfers, bedrijfsstrategie en personeelsbeleid.