Vanaf 8 deelnemers komt de trainer naar jou toe.
Wildbereidingen
Het wildseizoen is voor veel koks een gastronomisch plezier. Breng de smaak en de kleur van de herfst op het bord van jouw gasten, trek een breder publiek aan en ga voor een correcte prijszetting.
Horeca Forma is de officiële vormingsorganisatie voor de horecasector Paritair Comité 302. Ons gratis aanbod is enkel bedoeld voor:
- Horecawerknemers in het Paritair Comité 302 (vaste werknemers (deeltijds en voltijds) en extra's)
- Werkzoekenden die in het voorbije jaar gewerkt hebben in de horecasector (PC 302)
- Horecawerkgevers (PC 302) met personeel dat opleidingen volgt bij Horeca Forma
Per opleiding kunnen de toelatingsvoorwaarden lichtjes afwijken. Inschrijvingen van zaakvoerders zonder RSZ, particulieren, jobstudenten, flexi's, vrijwilligers,... worden geweigerd.
Over deze opleiding
Wild is het seizoensproduct bij uitstek. Je wil toch ook dat gasten die op zoek zijn naar duurzame en lekkere gerechten, bij jou aankloppen? Wat kennis over dit edele vlees is dus zeker op zijn plaats.
In deze opleiding ligt de nadruk op het maken van hedendaagse wildgerechten. Wat dacht je van een ravioli met haas of fazant op Oosterse wijze?
Wildgerechten hoeven trouwens helemaal niet duur te zijn. Met wat inzicht in de juiste samenstelling van gerechten, maken we wild toegankelijk voor iedere horecazaak.
Wat ga je leren?
- Verschillende gerechten & welk wild je hiervoor gebruikt
- Hoe je het vlees beoordeelt op kwaliteit
- Correcte technieken om wild te bereiden, zoals ontbenen en versnijden
- De foodcost & prijszetting van wildgerechten berekenen
Trainer
Dany Dhollander. Meer info en meer trainingen met Dany?
Agenda
Wildbereidingen
- donderdag 17 oktober 2024 - 10:00 - 16:00
Parking op wandelafstand. Metrohalte Van Eeden Metro vanuit Antwerpen-Centraal met lijn 5, 9 of 15.
Wildbereidingen
- maandag 21 oktober 2024 - 10:00 - 16:00
Gratis parking. +/- 15min te voet van Station Roeselare.
Wildbereidingen
- donderdag 7 november 2024 - 10:00 - 16:00
Gratis parking voor de deur.
Prijs
Gratis deelnameGoed om weten
Inschrijven verplicht.
Je krijgt een getuigschrift van Horeca Forma.
Wild duur? Niet noodzakelijk! Nog meer misverstanden over wild ontkracht in onze blog.