Food

Wildbereidingen

Het wildseizoen is voor veel koks een gastronomisch plezier. Breng de smaak en de kleur van de herfst op het bord van jouw gasten, trek een breder publiek aan en ga voor een correcte prijszetting.

één dag Voor alle niveaus

Inschrijven voor deze opleiding Deze training in je bedrijf organiseren?

Horeca Forma biedt gratis opleidingen van onschatbare waarde. Maar voor wie?

In de eerste plaats voor werknemers in loondienst: horecasector PC 302. Tot één jaar na hun laatste contract.
Je bent horecawerkgever (PC 302)?
- Dan krijg je sowieso één opleiding naar keuze.
- + toegang tot heel het aanbod als minstens één van je werknemers minstens één opleiding volgt.

Over deze opleiding

Wild is het seizoensproduct bij uitstek. Je wil toch ook dat gasten die op zoek zijn naar duurzame en lekkere gerechten, bij jou aankloppen? Wat kennis over dit edele vlees is dus zeker op zijn plaats.

In deze opleiding ligt de nadruk op het maken van hedendaagse wildgerechten. Wat dacht je van een ravioli met haas of fazant op Oosterse wijze?

Wildgerechten hoeven trouwens helemaal niet duur te zijn. Met wat inzicht in de juiste samenstelling van gerechten, maken we wild toegankelijk voor iedere horecazaak.

Wat ga je leren?

Verschillende gerechten & welk wild je hiervoor gebruikt
Hoe je het vlees beoordeelt op kwaliteit
Correcte technieken om wild te bereiden, zoals ontbenen en versnijden
De foodcost & prijszetting van wildgerechten berekenen

Trainer

Dany Dhollander. Meer info en meer trainingen met Dany?

Agenda