Food

Lunchpower: inspiratie voor elke lunchkaart Nieuw

Altijd op zoek naar verrassende combinaties en een frisse twist voor je lunchkaart? Of zit je wat vast in de klassieke keuzes? In deze kookworkshop leer je aan de zijde van chefkok Maarten van Essche eindeloos variëren en inspelen op de seizoenen.

één dag Voor alle niveaus

Inschrijven voor deze opleiding Deze training in je bedrijf organiseren?

Horeca Forma biedt gratis opleidingen van onschatbare waarde. Maar voor wie?

In de eerste plaats voor werknemers in loondienst: horecasector PC 302. Tot één jaar na hun laatste contract.
Je bent horecawerkgever (PC 302)?
- Dan krijg je sowieso één opleiding naar keuze.
- + toegang tot heel het aanbod als minstens één van je werknemers minstens één opleiding volgt.

Over deze opleiding

In deze opleiding leer je al doende. De focus ligt op slimme combinaties en efficiënte werkwijzen. Maarten Van Essche -chef van restaurant Meteor – inspireert en begeleidt de deelnemers de hele dag. Hij laat je proeven van een methodiek en structuur om je lunchkaart dynamisch te houden. Dit is géén les uit een kookboek. Wel een professionele workshop waarna je een kader hebt om mee aan de slag te gaan.

Wat ga je leren?

Je leert denken en werken in bouwstenen: koolhydraten, eiwitten, vinaigrettes, pesto’s en salsa’s en groentebereidingen.
Je ontdekt hoe je met die bouwstenen een efficiënt en flexibel lunchmenu opbouwt.
Hoe je een slimme mise-en-place maakt, zelfs als gerechten dagelijks wisselen.
Creatieve swaps in ingrediënten
Restjes creatief verwerken
Lunches, salades, comfortfood,… frisser en vernieuwender maken met quick wins.
Hoe je seizoensgebonden en duurzaam kookt zonder strikte regels.

Trainer

Maarten van Essche, chef restaurant Meteor

Agenda