Kok chef-kok

Het beroep kok

Een kok heeft de leiding en de eindverantwoordelijkheid over de hele keuken.. Hij/zij:

• zorgt voor een efficiënte, duidelijke organisatie van de keuken om een vlotte service te garanderen;
• verdeelt de taken, plant en organiseert alle keukenwerkzaamheden: van de mise-en-place tot het garneren van de gerechten;
• controleert de werkwijze, de hygiëne en kwaliteit en stuurt bij waar nodig;
• zorgt voor alles wat verband houdt met de voedingswaren: aankoop en onderhandelingen met de leveranciers, bevoorrading, opslag en bewaring;
• werkt menu's uit, gaat op zoek naar nieuwe recepten, berekent de kosten en bepaalt de prijzen.

Een kok beheerst culinaire technieken en leidt collega’s op. Door jouw ervaring, zin voor timing en oplossingsgerichte aanpak, loopt elke service vlot. Is er toch een moeilijke shift, dan motiveer jij het team door jou doeltreffende communicatie en stuur je bij waar nodig. Tijdens de service geef jij duidelijke instructies en bereid jij mee gerechten volgens bestelling.

Werkplek

Een kok kan in verschillende soorten horecazaken aan de slag. Overal waar er voedsel bereid wordt, zijn er koks nodig. Zo kan je bij een heel chique sterrenrestaurant werken of bij een gezellig eetcafé of je kan aan de slag in een lekkere lunchroom, een brasserie of een hotel.  

In elk geval ben je vaak aan het werk wanneer de meeste mensen juist vrij zijn. De werkuren wisselen van dag tot dag (met of zonder onderbreking) en er wordt meestal ook gewerkt op zon- en feestdagen.

Een goede kok

• heeft een passie voor koken en is steeds op zoek naar nieuwe ideeën en inspiratie;
• is een echte organisator en leidt elke service in goede banen;
• heeft perfectionistische trekjes want streeft altijd naar het beste resultaat; 
• zorgt voor een goede communicatie met het keukenteam, zaalmedewerkers, gasten en leveranciers.