Grootkeukenhulpkok

Het beroep grootkeukenhulpkok

Een grootkeukenhulpkok maakt lekker eten klaar voor een grote groep mensen. Hij/zij:

• kan werken aan de koude bereidingen, de warme bereidingen, de desserts of bij het dresseren of verpakken;
• werkt met verschillende professionele machines die speciaal ontworpen zijn om op grote schaal voeding te bereiden;
• kent verschillende bereidingswijzen van voeding in grootkeukens; 
• werkt volgens de regels van de hygiëne en voedselveiligheid.

Een grootkeukenhulpkok ondersteunt de grootkeukenkok bij de voorbereidingen, het klaarmaken en de verdeling van de maaltijden. Een grootkeukenhulpkok werkt heel precies, volgt de recepten nauwgezet op en weegt de ingrediënten correct af. Dit is erg belangrijk als er op grote schaal wordt gewerkt.

Werkplek

Een grootkeukenhulpkok werkt in bedrijfsrestaurants, grootkeukens voor levering, vervoersinstellingen zoals luchtvaart, scheepvaart of treinverkeer. Ook kan je terecht in zorgvoorzieningen zoals ziekenhuizen en woonzorgcentra of je kan werken in scholen en universiteiten. Om al het werk tijdig klaar te krijgen wordt er in grootkeukens vaak in ploegen gewerkt. Sommige zaken werken met vaste ploegen, andere met ploegsystemen.

Een goede grootkeukenhulpkok …

• werkt heel precies en heeft oog voor detail;
• werkt graag in een groot team;
• blijft geconcentreerd doorzetten, ook als het fysiek zwaar wordt;
• kan goed plannen zodat de taken binnen de voorziene tijd klaar zijn;
• is consequent in het portioneren en dresseren van de maaltijden, zodat elke maaltijd dezelfde is.