Werk je al in de horecasector (Paritair Comité 302)? Dan heb je recht op de korte, gratis opleidingen van Horeca Forma om jouw kooktechnieken verder te verfijnen.
Grootkeukenhulpkok
Het beroep grootkeukenhulpkok
Een grootkeukenhulpkok maakt lekker eten klaar voor een grote groep mensen. Hij/zij:
- kan werken aan de koude bereidingen, de warme bereidingen, de desserts of bij het dresseren of verpakken;
- werkt met verschillende professionele machines die speciaal ontworpen zijn om op grote schaal voeding te bereiden;
- kent verschillende bereidingswijzen van voeding in grootkeukens;
- werkt volgens de regels van de hygiëne en voedselveiligheid.
Een grootkeukenhulpkok ondersteunt de grootkeukenkok bij de voorbereidingen, het klaarmaken en de verdeling van de maaltijden. Een grootkeukenhulpkok werkt heel precies, volgt de recepten nauwgezet op en weegt de ingrediënten correct af. Dit is erg belangrijk als er op grote schaal wordt gewerkt.
Werkplek
Een grootkeukenhulpkok werkt in bedrijfsrestaurants, grootkeukens voor levering, vervoersinstellingen zoals luchtvaart, scheepvaart of treinverkeer. Ook kan je terecht in zorgvoorzieningen zoals ziekenhuizen en woonzorgcentra of je kan werken in scholen en universiteiten. Om al het werk tijdig klaar te krijgen wordt er in grootkeukens vaak in ploegen gewerkt. Sommige zaken werken met vaste ploegen, andere met ploegsystemen.
Een goede grootkeukenhulpkok …
- werkt heel precies en heeft oog voor detail;
- werkt graag in een groot team;
- blijft geconcentreerd doorzetten, ook als het fysiek zwaar wordt;
- kan goed plannen zodat de taken binnen de voorziene tijd klaar zijn;
- is consequent in het portioneren en dresseren van de maaltijden, zodat elke maaltijd dezelfde is.
Loon
Jouw minimumloon ligt vast bij wet. O.b.v. je beroep behoor je tot één van de 9 functiecategorieën, waaraan een loonschaal is gekoppeld. Als grootkeukenhulpkok rust er een grote verantwoordelijkheid op jouw schouders, waardoor je onder categorie 5 valt. In die categorie verdien je minimum tussen 15,6668euro en 18,6941 euro bruto per uur. Elk jaar ervaring levert wel loonopslag op! Je kan dus snel klimmen op de loonladder. Bovendien kan je in de horeca rekenen op vergoedingen en toeslagen.
Let op! Niet alle grootkeukens vallen onder de horeca, het loon kan hierdoor verschillen van werkplaats tot werkplaats.
Doorgroeien
Je kan doorgroeien naar grootkeukenkok. Hiervoor is veel ervaring of een aanvullende opleiding nodig. Je kan jezelf versterken door deel te nemen aan de gratis opleidingen van Horeca Forma.
Vacatures
Wil je aan de slag als grootkeukenhulpkok? Start je zoektocht met dit handig overzicht van vacaturewebsites en lees onze tips om vlotter werk te vinden.