Vind een opleiding

In een financieel gezonde zaak zijn de gerechten niet alleen lekker, maar ook winstgevend. Daarom leer je in deze opleiding hoe je kostprijzen berekent en optimaliseert. Je leert ook werken met een gratis foodcostberekeningstool.

Alcoholvrij pairen met een gerecht? Daar zijn nog geen taal en regels voor. Aan jou om ze mee te schrijven en er een volwaardige smaakbeleving van te maken. Leer samen met experte Natalie Schrauwen hoe je met botanicals, zuren, bitters en aroma's boeiende pairings maakt die passen bij je keuken, je zaak én je gast. 

Met desserts kan je het ambachtelijk karakter van je horecazaak opkrikken. Maar hoe doe je dat op een efficiënte manier?  

Wat kan vacuüm- of sous-vide garen betekenen voor jouw keuken?

Verwacht het onverwachte. In de horeca is dat de enige zekerheid. Hoe ga je hier als (nieuwe) leidinggevende mee om? Door vooraf goed in te schatten wat er op je afkomt, door prioriteiten te stellen en door oplossingsgericht de zaken aan te pakken.

Je wordt dagelijks overspoeld met aanvragen voor meetings, (residentiële) seminaries, (groeps)reserveringen, feesten,... Maar hoe zet je die aanvragen om in concrete bookings en contracten? Daar gaat deze commerciële opleiding dieper op in.

De smaken op je bord zijn één ding. De texturen een ander. Die voel je, zie je, en proef je. Ze maken de smaakbeleving compleet. Tijdens deze innovatieve opleiding verwerk je texturen in je gerechten met gekende maar ook minder bekende producten en cruciale (basis)technieken. Nadien kan je eindeloos variëren.

Op zoek naar een collega die nooit ‘nee’ zegt, een hands on duizendpoot is, en geen rijstwafels eet op bureau? Enter AI-chatbots zoals ChatGPT, Gemini of Claude. Leer ze doelgericht inzetten in concrete situaties op de werkvloer zodat jij sneller woorden, ideeën en reacties vindt in contact met gasten, collega’s en dagelijkse service-uitdagingen.

Bezorgen allergenen je kopzorgen? Je leert alles over allergenen en intoleranties, kruisbesmetting en technische fiches. Klaar voor een FAVV controle dus!

Na deze opleiding weet je hoe je zelfzeker en professioneel met klachten omgaat. Want je herkent het type klacht meteen en reageert daardoor assertief en oplossingsgericht. Schrijf je in, en ontdek hoe je van een klacht een sterk verhaal maakt.