Vind een opleiding

Vlees is het paradepaardje op je kaart. Tenminste, dat hoop je. Je klassiekers verkopen wel nog altijd, maar ze missen persoonlijkheid. Precies daar zit de uitdaging: herkenbare vleesgerechten brengen die toch spannend en onderscheidend zijn. Sterrenchef Timon Michiels (Arlet) leert je hoe je dat doet. 

Je voelt je thuis in de plantaardige keuken. Maar streeft naar meer diepgang. Naar een gastronomisch menu met een vegan hoekje af. Voor topchef Pieter-Jan Lint is dat dagelijkse kost. Laat je inspireren door zijn inventieve technieken. En verfijn je menu tot in de puntjes.

Altijd op zoek naar verrassende combinaties en een frisse twist voor je lunchkaart? Of zit je wat vast in de klassieke keuzes? In deze kookworkshop leer je eindeloos variëren en inspelen op de seizoenen. 

Bouw als chef het hele jaar door aan je eigen smaakbibliotheek met producten uit elk seizoen, eigen wildpluk en food waste. Capteer vluchtige momenten uit de natuur en bewaar de essentie van de smaak door middel van drogen, pekelen, zouten, infusies, extracties en componenten die je keuken uniek maken.

Voel je je soms ongemakkelijk bij mondige klanten? Kan je moeilijk "nee" zeggen? Geraak je wel eens geïntimideerd door de mening van anderen? Of heb je soms spijt van een uitspraak die iets té direct was? 

De reputatie van horecazaken staat in de digitale sterren geschreven. Nu meer dan ooit. Professioneel reageren op en monitoren van reviews is cruciaal om een horecazaak online te beschermen. Tegenwoordig kan AI je daar een handje bij helpen. We updaten de opleiding continue o.b.v. actuele ontwikkelingen.

Het aanbod aan halffabricaten evolueert voortdurend. Tijdens deze praktische opleiding ontdek je niet alleen wat er op de markt beschikbaar is, maar ook wanneer een halffabricaat voor jou een meerwaarde kan bieden. Laat je inspireren en adviseren door expert Tom Van de Vondel en ga zelf creatief aan de slag.

In deze praktische workshop leer je van een ervaren barista hoe je filterkoffie opgiet volgens de regels van de kunst en hoe je de lekkerste cold en iced coffees klaarmaakt.

Met soep kan je alle kanten uit. Van een klassieke erwtensoep tot een Thaïse kippenbouillon. Topchef Sebastian Sandor leert je de basistechnieken én verrast je met  creatieve varianten. Voor winter én zomer.

Zelfgemaakt of aangekocht ijs? Dat verschil proef je. Niet alleen de ingrediënten, maar ook het toestel bepaalt het resultaat. Een Pacojet, klassieke ijsmachine of zelfs zonder machine? Leer je ijsbereidingen perfectioneren en speel met schepbaarheid, textuur en zoetigheid.