Food

Koken met halffabricaten: win tijd, behoud je creativiteit

Het aanbod aan halffabricaten evolueert voortdurend. Tijdens deze praktische opleiding ontdek je niet alleen wat er op de markt beschikbaar is, maar ook wanneer een halffabricaat voor jou een meerwaarde kan bieden. Laat je inspireren en adviseren door expert Tom Van de Vondel en ga zelf creatief aan de slag.

één dag Voor alle niveaus

Inschrijven voor deze opleiding Deze opleiding in je bedrijf organiseren?

Horeca Forma biedt gratis opleidingen van onschatbare waarde. Maar voor wie?

In de eerste plaats voor werknemers in loondienst: horecasector PC 302. Tot één jaar na hun laatste contract.
Je bent horecawerkgever (PC 302)?
- Dan krijg je sowieso één opleiding naar keuze.
- + toegang tot heel het aanbod als minstens één van je werknemers minstens één opleiding volgt.

Over deze opleiding

“Alles wat je zelf maakt, maak je beter.” Toch?

Tijdens deze opleiding onderzoekt expert en trainer Tom Van de Vondel samen met jou waar die stelling klopt, waar ze minder opgaat en hoe je daarin bewuste keuzes maakt.

Het aanbod aan kwalitatieve halffabricaten, van sausbases en smaakmakers tot voorgegaarde producten is vandaag groter dan ooit. Mits een doordachte keuze kunnen ze bijdragen aan een efficiëntere keukenwerking, een constante kwaliteit en meer ruimte voor creativiteit op de plaatsen waar een kok echt het verschil maakt.

Tijdens de opleiding ga je er creatief mee aan de slag. Tom Van de Vondel brengt tientallen producten mee om jou, al kokend, wegwijs te maken in de mogelijkheden. Je ontdekt hoe halffabricaten kunnen dienen als bouwstenen voor eigen creaties en hoe je ze combineert met vakmanschap, smaak en een persoonlijke afwerking.

Zo werk je bijvoorbeeld verder op stabiele basissauzen, kwaliteitsvolle smaakmakers, voorgeschilde of voorgegaarde groenten, gegaarde vleesproducten en andere componenten die vandaag hun plaats hebben gevonden in vele professionele keukens. Niet om creativiteit weg te nemen, maar om ze gericht in te zetten waar ze de grootste meerwaarde biedt.

Wat leer je?

Creatief koken met halffabricaten. Je ontdekt toepassingen, producten en mogelijkheden die je meteen kan vertalen naar jouw eigen keukenwerking.
Je leert bewuste keuzes maken tussen zelf produceren en aankopen en ontdekt wanneer een halffabricaat een meerwaarde kan bieden binnen jouw concept.
Je staat stil bij de mogelijkheden, maar ook bij de valkuilen en aandachtspunten van verschillende soorten halffabricaten.
Tijdens het praktijkgedeelte worden verschillende productgroepen verwerkt en omgezet naar concrete toepassingen. Je proeft, vergelijkt, experimenteert en ontdekt welke oplossingen het best aansluiten bij jouw eigen keukenconcept.
Zonder het gebruik ervan op te dringen, ervaar je zelf welke halffabricaten een meerwaarde kunnen bieden binnen jouw werking en welke minder passen bij jouw manier van werken.

Trainer

Tom Van de Vondel is horeca-coach en trainer met meer dan 25 jaar ervaring in operationeel en financieel management binnen horecabedrijven. Hij bouwde zijn expertise op vanuit de keuken en de werkvloer tot eindverantwoordelijkheid voor rendabiliteit en teams. Hij kent dan ook het klappen van de zweep in de keuken en alle uitdagingen die daarbij komen kijken. Door praktijkgerichte oplossingen uit zijn koksvest te schudden, toont hij maar al te graag dat in horecazaken rendabiliteit, creativiteit en efficiëntie hand in hand kunnen gaan.

Meer info of meer opleidingen met Tom?

Agenda