Tom Van de Vondel
Chef-kok & expert in foodcost en rendabiliteitTom Van de Vondel helpt horecazaken kijken naar wat er achter de drukte schuilt: marge, prijszetting, personeelsinzet en rendement. Hij vertaalt cijfers naar keuzes die voelbaar worden op de kaart, in de planning en aan de kassa.
Tom Van de Vondel heeft meer dan 30 jaar ervaring in de horeca, van de keuken tot de strategietafel. Die brede blik maakt zijn werk concreet: hij kent de energie van een volle zaak, maar ook de vraag die daarna komt. Wat blijft er onderaan de streep echt over?
Met De Getallen helpt Tom ondernemers, managers, chefs en teams om financieel sterker te sturen. Hij kijkt naar foodcost, beveragecost, productiviteit en personeelsinzet, zonder te vervallen in boekhoudtaal of rapporten waar je pas iets aan hebt wanneer het te laat is.
Zijn vertrekpunt is helder: krijg je genoeg terug voor wat je elke dag in je zaak steekt? Tom maakt cijfers leesbaar en bruikbaar. Niet om ze mooier voor te stellen, wel om betere beslissingen te nemen rond recepten, prijzen, bestellingen, planning en marge.
Voor Horeca Forma geeft Tom Van de Vondel opleidingen zoals Foodcostberekening, De ideale verkoopprijzen bepalen voor een winstgevende kaart, Het management van een financieel gezond bedrijf, 40 marketingtips voor een verleidelijke menukaart en Ontbijt en brunch als moneymakers. Deelnemers leren scherper kijken naar hun kaart, kosten en manier van werken, zodat ze meer grip krijgen op waar rendement blijft hangen en welke keuzes hun zaak financieel sterker maken.