Soep met een plus

Over deze opleiding

Als je wat dieper in het bord kijkt, ontdek je de echte waarde van de soep. Of het nu een klassieke asperge- of pompoensoep is, een Vietnamese pho of een gazpacho van watermeloen. Als voorgerecht in een restaurant of als takeaway van de broodjeszaak.

Voor een lekkere soep (goed gestoofd, gekruid en gemixt) komt de klant altijd terug!

Tijdens deze opleiding leer je ook hoe je soep duurzaam en winstgevend bereidt.

Bereid ze met seizoensgroenten van de lokale boer, restjes uit je frigo of enkele tomaten die in de aanbieding staan. En je zal zien: met wat creativiteit maak je van elke ingrediëntenmix een gastronomisch heerlijke soep. 

Wat ga je leren?

• Met de aangeleerde technieken – snijden, mixen, stoven, binden –ontdek je het creatieve potentieel van de soep.
• Je brengt de soep niet alleen op smaak, je bereidt ze ook op duurzame wijze: met seizoensgebonden en lokale ingrediënten van de boer, of zelfs restjes.
• Soep is goed voor je menukaart én je kassa. Ze zijn lang houdbaar, voordelig en geven de klant een reden om terug te komen.

Trainer

Sebastian Sandor. Meer trainingen met chefkok Sebastian Sandor?

Agenda