Slow coffee en cold coffee

Over deze opleiding

Deze professionele 1-daagse workshop bestaat uit twee modules: slow coffee enerzijds en cold coffee anderzijds. Je ontdekt nieuwe recepten, opgiettechnieken en zetwijzen.

Module 1: slow coffee

De makkelijkste manier om een heerlijke kop koffie te zetten? Da’s opgieten! Je leert van een professional wat de theorie is achter slow coffee, ook bekend als filterkoffie. Daarna steek je zelf de handen uit de mouwen. Aan het einde heb je verschillende methodes en recepten op zak waarmee je in jouw zaak aan de slag kunt.

Wat leer je in deze module?

• Welke details filterkoffie écht lekker maken (extractietheorie)
• De 7 factoren die de smaak van slow coffee beïnvloeden
• Welke soorten koffie er bestaan
• Hoe je filterkoffie zet voor een grote groep (batch brew)
• Wat het verschil is tussen de verschillende manuele zetwijzen (V60, Kalita, Chemex, French Press, Aeropress,…)

Module 2: cold coffee

In de zomer hoef je echt niet minder koffie te verkopen, zelfs als de temperaturen stevig de hoogte ingaan. In deze module maak je je menukaart zomerproof met heerlijke koude koffies. Je leert van een professionele barista hoe je ze precies maakt en er een bestseller van maakt.

Wat leer je in deze module?

• Hoe je koude dranken op basis van espresso en filterkoffie bereidt
• Wat het verschil is tussen cold drip en cold brew 
• Hoe je populaire drankjes als latte frappe en iced matcha maakt

Trainer

Trainster Iris Perkisas (Cross Roast) is sinds 2020 actief in de koffiewereld en is gecertificeerd trainer bij de Specialty Coffee Association (SCA). Met uitgebreide kennis van barista-vaardigheden, sensory en slow coffee deelt zij haar expertise met veel enthousiasme tijdens de wekelijkse koffietrainingen bij Cross Roast. 

Agenda