Food

Plant-based koken: gastronomische gerechten

Je voelt je thuis in de plantaardige keuken. Maar streeft naar meer diepgang. Naar een gastronomisch menu met een vegan hoekje af. Voor topchef Pieter-Jan Lint is dat dagelijkse kost. Laat je inspireren door zijn inventieve technieken. En verfijn je menu tot in de puntjes.

één dag Voor alle niveaus

Inschrijven voor deze opleiding Deze opleiding in je bedrijf organiseren?

Horeca Forma biedt gratis opleidingen van onschatbare waarde. Maar voor wie?

In de eerste plaats voor werknemers in loondienst: horecasector PC 302. Tot één jaar na hun laatste contract.
Je bent horecawerkgever (PC 302)?
- Dan krijg je sowieso één opleiding naar keuze.
- + toegang tot heel het aanbod als minstens één van je werknemers minstens één opleiding volgt.

Over deze opleiding

Je merkt het ook: de plantaardige keuken is er eentje met toekomst. Met impact. En daar wil je anderen van laten proeven. Met een plantaardig menu op gastronomisch niveau. Tijdens deze opleiding inspireert plant-based topchef Pieter-Jan Lint je met een waaier aan vernieuwende technieken. Voor nog meer variatie in smaak, textuur en vorm. En met een knipoog naar de klassiekers. Volg de opleiding, klim een trede hoger op de gastronomische ladder en biedt jouw gasten overheerlijke, creatieve plantaardige opties aan.

Wat leer je?

Bouw verder op je basistechnieken en gekende producten. Met gevorderde technieken en toestellen voor net dat tikkeltje meer. Meer variatie, diepgang en verfijning.
Je ontdekt dat een plantaardig ingrediënt verrassend veelzijdig kan uitdraaien. Op het vlak van smaak, textuur en vorm. Neem nu de biet. Die kan je juicen, poffen of inkoken.
Je werkt de menu af tot in de puntjes, tot ook de presentatie er boenk op zit. En proef vooral zelf. Zo vertaal je de smaakprikkelingen correct en oprecht naar de gasten.

Tip: volg eerst deze opleidingen om je te verdiepen in de plantaardige keuken:

Trainer

Pieter-Jan Lint. Meer info en meer trainingen met Pieter-Jan.

Toelatingsvoorwaarden

Deze opleiding is vooral geschikt voor iedereen die al de opleiding Plant-based koken - de basis heeft gevolgd. In deze opleiding verliezen we geen tijd meer aan basistechnieken maar gaan we meteen naar de gastronomische essentie.

Agenda