Vind een opleiding

Met desserts kan je het ambachtelijk karakter van je horecazaak opkrikken. Maar hoe doe je dat op een efficiënte manier?  

Het aanbod en de kwaliteit van voorgeschilde, voorgesneden en zelfs voorgegaarde producten evolueert voortdurend. Tijdens deze praktische opleiding krijg je zicht op de meerwaarde van deze zogenaamde ‘halffabricaten’ voor jouw gerechten. Laat je adviseren en experimenteer erop los met expert Piet Van Steenbergen. 

Grill je jouw vlees, vis of groenten liever met de OFYR, pelletbbq of de Kamado? Door indirect te grillen of rechtstreeks op de vlam? Na deze opleiding ken je de mogelijkheden van verschillende outdoor-toestellen en krijg je de voornaamste BBQ- en grilltechnieken onder de knie.

Voor velen misschien nog onbekend terrein maar de Koreaanse keuken is aan een opmars bezig. Vraag maar aan chef Ae Jin Huys, die je tijdens deze opleiding onderdompelt in de gezonde eetcultuur waarin gefermenteerde groenten de hoofdrol spelen.

Zilt van smaak, rijk aan vitaminen, arm aan calorieën... Zeegroenten en wieren zijn een verrijking voor elke moderne keuken. Tijdens deze praktijkopleiding toont seaweedchef Donald Deschagt originele maar vooral haalbare toepassingen met deze future food.

Laat ons eerlijk zijn, iedereen is benieuwd naar welke zoetigheid je bij je koffie krijgt. Die spontane “hmmmm” volgt nog sneller bij een huisbereide versnapering.  Wat je in deze opleiding leert, kan je als versnapering bij de koffie geven, verkopen als vieruurtje of gebruiken als bouwsteen bij desserts.

Van room- naar cacaoboter. Koemelk wordt sojamelk. Zolang je de juiste producten en technieken gebruikt, smaakt een plantaardig dessert net zo subliem als dat wat je kent. Hoe je eraan begint? Plant-based topchef Pieter-Jan Lint wijst je de weg tijdens deze praktijkopleiding.

Name a more iconic duo. We’ll wait. Eén opleiding, twee meesters in hun vak, drie ogenschijnlijk simpele, maar oh zo heerlijke producten in de spotlights: desem, rode tarwe en kaas. Draai op 2 juni in Roeselare zelf je deeg, krijg een kaascursus op masterniveau en ga naar huis met het gat in de markt. Of in de kaas.

Een plantaardig gerecht op het menu?  Goed idee.  Want meer en meer gasten kiezen voor een plant-based alternatief. Topchef Pieter-Jan Lint legt in deze opleiding samen met jou de basis kennis en kunde voor de plantaardige keuken.

Het hele jaar door barbecueën? Gastronoom Piet Vansteenbergen toont je welke smaken en texturen je op tafel tovert met gesloten grillsystemen zoals houtskoolovens (Mibrasa, Josper …) en kamado (Green Egg). Je leert ook zelf pure producten, van aperitief tot dessert, roken en grillen op gastronomisch niveau. Proef ze!