Vind een opleiding

Maak je tip top in orde voor een FAVV-controle en leer tijdens deze opleiding alles over de recente regelgeving rond voedselveiligheid.

De smaken op je bord zijn één ding. De texturen een ander. Die voel je, zie je, en proef je. Ze maken de smaakbeleving compleet. Tijdens deze innovatieve opleiding verwerk je texturen in je gerechten met gekende maar ook minder bekende producten en cruciale (basis)technieken. Nadien kan je eindeloos variëren.

Grill je jouw vlees, vis of groenten liever met de OFYR, pelletbbq of de Kamado? Door indirect te grillen of rechtstreeks op de vlam? Na deze opleiding ken je de mogelijkheden van verschillende outdoor-toestellen en krijg je de voornaamste BBQ- en grilltechnieken onder de knie.

In gesprek gaan met agressieve of arrogante gasten is niet simpel. In deze opleiding leer je hoe je de gemoederen bedaart en een positief gesprek start.

Zelfgemaakt of aangekocht ijs? Dat verschil proef je. Niet alleen de ingrediënten, maar ook het toestel bepaalt het resultaat. Een Pacojet, klassieke ijsmachine of zelfs zonder machine? Leer je ijsbereidingen perfectioneren en speel met schepbaarheid, textuur en zoetigheid.

Wil je zelfverzekerd hulp kunnen bieden in verschillende situaties op het werk? Met een goede kennis van E.H.B.O kom je al een heel eind. Dat leer je tijdens deze 2-daagse opleiding.

Een kleine brand slaat al snel om in een alles verwoestend drama. Leer snel en correct te handelen met branddekens, blussers en brandslangen tijdens deze opleiding.

Fermentatie is hot and happening, maar hoe doe je dit in een professionele context? Deze praktijkgerichte opleiding start met een theoretische basis om het procedé volledig te begrijpen. Dan is het tijd voor actie: je zet vijf fermentaties op om mee te nemen. Je gaat ook koken voor meer diepgang in je gerechten. 

Je kent de basis van texturen, maar je wilt meer. Dieper, intenser, gevarieerder. Wil je  echt begrijpen wat een textuur doet met de smaaksensatie? Dan is deze doorgedreven demo over texturen en structuren iets voor jou. Samen met Piet Vansteenbergen experimenteer je met de allernieuwste technieken en verrassende producten.

Vuur trekt aan. Mensen zijn nieuwsgierig, zien en ruiken je bereidingen. Het watertanden kan beginnen. De bekendste open vuur plancha is natuurlijk de Ofyr. Tijdens deze opleiding leer je al doende (beter) werken met open vuur plancha én het alternatief de gasplancha.