Piet van Steenbergen
De innovatieve chefPiet van Steenbergen helpt chefs met nieuwe ogen naar hun gerechten kijken. Hij vertrekt vanuit techniek, structuur en smaakopbouw, en toont hoe je klassiekers verfijnt zonder ze hun karakter te laten verliezen.
Piet van Steenbergen bouwde zijn parcours op rond culinaire creativiteit en productontwikkeling. Hij kijkt naar gerechten vanuit de keukenpraktijk: wat werkt tijdens de service, wat maakt een bord sterker en waar kan een kleine ingreep een groot verschil maken?
In zijn werk spelen texturen en structuren een grote rol. Piet onderzoekt hoe je met technieken, toestellen en ingrediënten meer spanning in een gerecht brengt. Niet om moeilijk te doen, wel om smaak en beleving beter te laten kloppen.
Hij deelt zijn kennis als chef, trainer en inspirator bij Didess. Daar sluit zijn ervaring aan bij producten en toepassingen die chefs helpen om creatief, efficiënt en consequent te werken in hun eigen keuken.
Voor Horeca Forma geeft Piet van Steenbergen opleidingen zoals Variëren met texturen en structuren in je gerecht: voor beginners, Variëren met texturen en structuren in je gerecht: voor gevorderden, Een culinaire makeover voor je klassiekers, Unieke recepten creëren met de Foodpairing® app, Allergenenvrij koken in de praktijk, Sneller en efficiënter werken dankzij vacuümkoken, Meesterlijke grill- en rooktechnieken (indoor) en Hoe creatief en efficiënt koken met halffabricaten? Deelnemers krijgen technieken en ideeën mee die ze vertalen naar hun eigen kaart, keukenritme en gasten.