Vind een opleiding

Met deze inspirerende praktijkopleiding breng je meer variatie in je vis- en zeegerechten. Je experimenteert met toegankelijke bereidingswijzen van seizoensvissen, zeevruchten én planten uit de zee. Hallo zeewiergnocchi en oesterpasta!

Grill je jouw vlees, vis of groenten liever met de OFYR, pelletbbq of de Kamado? Door indirect te grillen of rechtstreeks op de vlam? Na deze opleiding ken je de mogelijkheden van verschillende outdoor-toestellen en krijg je de voornaamste BBQ- en grilltechnieken onder de knie.

Waar rook is, is vuur. Waar vuur is, is smaak. Werk met hitte, rook en timing. Schroei, blaker, gaar en gebruik vuur als volwaardig en krachtig ingrediënt om food te transformeren. Tursen Ringston zorgt dat de vonk overspringt en maakt je warm voor verschillende, nieuwe technieken.  

Nee, je hebt geen dure camera of regisseur nodig om filmpjes te maken. Met een sterke basis creëer je met je smartphone TikToks en Reels die goesting, sfeer en vertrouwen oproepen bij gasten én toekomstige medewerkers. Zo zet jij je zaak met korte video's online in de kijker voor offline resultaat. For Reel! 

Zoek je vaak een antwoord op de vraag: “Wat moet ik vandaag weer posten?” Stop met zoeken. Deze opleiding inspireert en helpt je sneller frisse ideeën vinden voor jouw sociale media. Met eenvoudige en creatieve formats over je gerechten, team of de sfeer in je zaak. 

Heeft fermentatie voor jou geen geheimen meer? Wacht dan maar tot Christian Weij op 9 november in Sint-Niklaas zijn weckpot opent. Hij toont hoe eeuwenoude fermentatie technieken ingrediënten omtoveren tot intense en complexe smaken barstensvol umami. Wedden dat het bij jou nu ook begint te bruisen?

Je post regelmatig online maar het levert weinig op? Tijdens deze opleiding ga je van lukraak posten naar een plan. Leer hoe je je horecazaak online een gezicht geeft en met welke kanalen je jouw (toekomstige) klanten kan motiveren, inspireren of enthousiasmeren.  

Groenten spelen vaak (onterecht) een bijrol in je gerecht. In deze opleiding laten we dat klassieke scenario achterwege en vertrekken we vanuit lokale en seizoensgebonden groenten. We experimenteren met smaken, kleuren en texturen in zowel voor-, tussen-, hoofd- en nagerechten. Dit met minimale waste maar maximale verrassing op het bord!

Waarom kiest een gast voor jouw zaak en niet voor die van een concurrent? Schrijf een scherp verhaal, positioneer je sterk en ontwikkel een actieplan om gasten in jouw zaak te krijgen. Kortom: zet jezelf in de markt met marketing. 

Het hele jaar door barbecueën? Gastronoom Piet Vansteenbergen toont je welke smaken en texturen je op tafel tovert met gesloten grillsystemen zoals houtskoolovens (Mibrasa, Josper …) en kamado (Green Egg). Je leert ook zelf pure producten, van aperitief tot dessert, roken en grillen op gastronomisch niveau. Proef ze!