Toegankelijke drankenopleidingen essentieel voor drukgevoelige horecasector

Drankenkennis belangrijker dan ooit

Of die dranken nu wijn, bier of spirits zijn, kelners en zaalpersoneel opteren bij het serveren nog te vaak voor de veilige optie. Dat is enerzijds de gemakkelijke optie maar anderzijds legt dit een groter probleem bloot: een gebrek aan kennis en zelfvertrouwen. Hierdoor bieden ze minder persoonlijk advies aan de gast met als resultaat een gevoel van ‘minder waar voor je geld’. Iets waar de consument steeds gevoeliger aan wordt. WineWise en Horeca Forma Vlaanderen bundelen dan ook de krachten om drankenopleidingen toegankelijker te maken door het aanbieden van verschillende WSET-cursussen. 

“De WSET-kwalificaties worden wereldwijd erkend als de internationale standaard op het gebied van kennis van wijn, bier en spirits. Of iemand net een carrière start of al een gevestigde waarde of professional is, de verschillende niveaus zorgen dat je levenslang kan blijven leren. Iets dat enorm belangrijk is de dag van vandaag als je als horecazaak inspeelt op de stijgende verwachtingen van je gasten,“ vertelt Sybille Troubleyn van WineWise. “Bijkomend probleem voor een horecazaak met een gebrek aan kennis is dat niet enkel de gast in de kou blijft staan maar dat ook het contact met de drankenleverancier puur een financiële transactie wordt in plaats van een interactie die de zaak versterkt. Hierdoor ontstaat een mismatch in assortiment, vraag en aanbod.”  

Door de instapcursussen -WSET level 1 in wijn, WSET level 1 in bier, WSET level 1 in spirits- rechtstreeks via Horeca Forma aan te bieden en de verdiepende opleidingen met een terugbetalingssysteem verlaagt de drempel tot deelname voor veel zaken. Bovendien biedt het werkgevers de kans om gemotiveerd personeel een mooie incentive aan te reiken. Een win-win voor beide partijen want een WSET-opleiding komt met een internationaal erkend certificaat dat niet enkel deuren opent maar ook voor een betere beleving zorgt in de zaak.  

Beleving als maatstaf op restaurant

"We gaan met zijn allen minder op restaurant maar kiezen voor meer kwaliteit en beleving. We drinken met zijn allen minder maar beter. De aandacht van de consument verschuift van kwantiteit naar kwaliteit,” vertelt Robin Vanderelst, directeur bij Horeca Forma. “Voor een horecasector onder druk ligt daar de grootste opportuniteit om het verschil te maken. Gasten willen verrast worden. Ze willen iets beleven, advies op maat,... ze willen naar huis gaan met een goed gevoel. En dat gevoel begint niet bij het eerste hapje. Want het eerste dat op tafel komt, is een drankje. Horecapersoneel moet dan ook de kans krijgen om zich te kunnen verdiepen in de wereld van de dranken om zo kwalitatief advies te geven met het nodige zelfvertrouwen. We willen dat ze zelf groeien om de zaak te laten groeien zonder dat de zaakvoerder zich blauw hoeft te betalen.”    

Naast de verschillende WSET-opleidingen lanceert Horeca Forma daarom ook een Mixology-traject met de naam ‘Raise the bar’. Met dit traject kunnen (beginnende) bartenders hun skills stapsgewijs verbeteren met opleidingen gegeven door Ran Van Ongevalle, Hannes Desmedt en Dave Aertgeerts. Perfect te volgen in combinatie met de WSET-opleidingen Spirits.