Dave Aertgeerts
DrankenexpertDave Aertgeerts van Barproof helpt horecazaken meer halen uit hun bar, zonder dat het ingewikkeld hoeft te worden. Hij brengt internationale barervaring mee en vertaalt die naar cocktails, mocktails en homemade dranken die gasten prikkelen én haalbaar blijven achter de bar.
Dave Aertgeerts van Barproof is horecaconsultant en barexpert. Hij deed ervaring op in hotels en bars in onder meer New York (Tretter’s), Barcelona (Boutique Bar – Ohla), Amsterdam (Lime), Londen (The Savoy), Havana (El Bodeguita del Medio), Berlijn (Bebel Bar & Lounge) en Venetië (Harry’s Bar). Vandaag werkt hij als onafhankelijke trainer voor hotels, bars en restaurants die hun drankenaanbod sterker willen maken.
Dave vertrekt van wat achter de bar echt werkt. Hij kijkt naar tempo, mise-en-place, receptuur en presentatie, zodat cocktails, mocktails en homemade dranken niet alleen goed smaken, maar ook haalbaar blijven op drukke momenten.
Dave volgt de internationale barwereld op de voet en brengt die inspiratie terug naar de werkvloer. Niet om elke bar complexer te maken, wel om teams meer structuur en vertrouwen te geven. Zo krijgen dranken een duidelijke plek in de totale gastenbeleving, van de eerste aperitief tot het alcoholvrije alternatief.
Voor Horeca Forma geeft Dave Aertgeerts de opleidingen Bar basics, Homemade iced tea’s en limonades, Mixology Level 1 - De kunst van cocktails mixen en Mixology 0,0% - maak zelf ready to serve mocktails. Deelnemers leren professioneler werken achter de bar en nemen ideeën mee waarmee ze hun drankenkaart meteen sterker en aantrekkelijker maken.