Zoek
Heb je een vraag? Contacteer ons

3 special guests voorjaar 2025

Elke lente en herfst nodigen we enkele special guests uit. Stuk voor stuk vakexperts die hun kennis en passie delen tijdens een unieke masterclass. Benieuwd welke toppers deze keer hun geheimen prijsgeven? Ontdek de special guests die deze lente op de agenda staan en of jij uit het juiste hout gesneden bent.
Maandag 3 February 2025
Opleiding: Masterclass Meneer WatEetOns – Ambachtelijke charcuterie

Masterclass Meneer WatEetOns – Ambachtelijke charcuterie

Van een knapperig gedroogd worstje aan de toog tot de perfecte paté en croûte in de meest exclusieve zaak: goeie charcuterie maakt iedereen intens gelukkig. Maandag 10 maart ontdek je met Meneer Wateetons schelletje per schelletje de vleesverwerkingstechnieken die elk type zaak naar een hoger niveau tillen.
Opleiding: Masterclass met Hannes Desmedt – Vloeibare gastronomie

Masterclass met Hannes Desmedt – Vloeibare gastronomie

Er zit meer in een mock- of cocktail dan je denkt, en zeker in een gastronomische context. Daar vervult het drankje heel wat functies: pairen, gasten gelukkig maken, bijzonder smaken én de rekening doen kloppen. Even slikken? Hoeft niet. Laat je inspireren door expert Hannes Desmedt tijdens de masterclass op 28 april.
Opleiding: Masterclass Ben Brumagne - Culinair scoren met eetbare planten

Masterclass Ben Brumagne - Culinair scoren met eetbare planten

Op 19 mei gaan we voor een wild food belevenis. Trek je beste botten aan, want tijdens deze masterclass mag je voor één keer buiten de platgetreden paden treden. Samen met Ben Brumagne leren chefs, bartenders en FOH-medewerkers alles over het lekkers dat de natuur gratis te bieden heeft.

Programma Masterclasses lente 2025

Special guest 1: Meneer Wateetons

Masterclass ambachtelijke charcuterie, 10 maart in Hulshout

Speciaal voor Horeca Forma waagt Meneer Wateetons zich voor de allereerste keer in België voor een workshop. Deze Amsterdammer is een vat vol culinaire kennis, waaruit hij graag laat tappen. Via zijn workshops, artikels en boeken verspreidt hij liefde voor zelfmaaktechnieken op een toegankelijke manier. Roken, rotten en stoken – na een workshop met Meneer Wateetons zal je nooit meer op dezelfde manier koken. Dit voorjaar leert hij je alles over ambachtelijke charcuterie. 

Meer info. 

Special guest 2: Hannes Desmedt

Masterclass vloeibare gastronomie, 28 april in Deinze

Hannes Desmedt is een gepassioneerd sommelier, bartender en ondernemer met ervaring in toprestaurants zoals Hertog Jan en Hof van Cleve. Hij werkt samen met verschillende topmerken, en via Wine Blend stelt hij zijn creatief brein en scherpe neus ter beschikking van het brede publiek. Hij begrijpt als geen ander hoe je unieke cocktails opbouwt, hij weet hoe je het gerinkel van ijsblokjes in dat van een kassa verandert. Dankzij de slimme tips en tricks van Hannes zal je creatief kunnen uitblinken in je job en je gasten nog gelukkiger maken.  

Meer info. 

Special guest 3: Ben Brumagne

Masterclass culinair scoren met eetbare planten, 19 mei in Vireux Molhain (net over de grens)

19 mei gaan we voor een wild food belevenis. Maar geen zorgen, echt ‘wild’ wordt het niet. Laat je machete en survivalkit gerust thuis, deze cursus draait om verfijning. Samen met Ben Brumagne trek je naar de bossen van Vireux Molhain om de meest smaakvolle kruiden, bloemen en planten te ontdekken. Ben is herborist en expert op het gebied van eetbaar wild groen. Hij richtte Forest to Plate op om zijn passie en kennis met anderen te delen. De geknipte man dus om voedselveilig het bos naar je bord óf glas te brengen. Een aanrader voor zowel koks als bartenders.   

Meer info. 

Ben jij uit het juiste hout gesneden?   Toelatingsvoorwaarden:

Voor de masterclasses is voorkennis vereist. Ze zijn speciaal voor koks, barpersoneel, zaalpersoneel, sommeliers, ... met al heel wat knowhow in hun vakgebied, verworven in een (recente) opleiding of door beroepservaring. Kijk dus per masterclass na of je uit het juiste hout gesneden bent. 

Het is belangrijk dat je tewerkgesteld bent als werknemer in het Paritair Comité 302. Ben je werkgever? Dan kan je samen met je werknemer inschrijven. 

Inschrijven is in elk geval verplicht. Wacht niet te lang, want we volgen het principe first come, first served (rekening houdend met bovenstaande toelatingsvoorwaarden).