Financieel Beheer

Analyseer je opbrengsten met Menu Engineering

Welke prijs kan je vragen voor je gerecht? Welke prijs moet je vragen? En mag je vragen? Daar gaat een grondige analyse aan vooraf. Na deze praktijkgerichte opleiding maak je betere keuzes met meer winst tot gevolg.

2-daagse training Voor alle niveaus Tip voor werkgevers!

Inschrijven voor deze opleiding Deze training in je bedrijf organiseren?

Onze opleidingen zijn gratis! Maar voor wie?

Horecawerknemers in het Paritair Comité 302 (vaste werknemers (deeltijds en voltijds) en extra's)
Werkzoekenden die in het voorbije jaar gewerkt hebben in de horecasector (PC 302)
Horecawerkgevers (PC 302) met personeel dat opleidingen volgt bij Horeca Forma

Per opleiding kunnen de toelatingsvoorwaarden afwijken.

Over deze opleiding

Je menukaart opstellen, da is natuurlijk geen nattevingerwerk. Het is de bron van je inkomsten. Maar hoe begin je eraan? Waar moet je op letten als je de verkoopprijzen bepaalt? Het beheer van je Food & Beverage kosten (F&B) is minstens even belangrijk als een uurrooster met een gecontroleerde personeelskost. Ook het bestedingspatroon van je gasten speelt een rol. Tijdens deze training krijg je inzicht in alle stappen die leiden tot de ideale prijs. Je leert bovendien werken met de menu engineering tool, een gratis applicatie van Guidea die verbanden legt en analyses vereenvoudigt.

Wat ga je leren?

Wat zijn de kengetallen in een horecaonderneming, wat bereken je ermee?
Met welke KPI’s (Kritische Prestatie Indicatoren) houd je rekening?
Kennismaking met de Guidea-App 'Menu Engineering'
Inzicht krijgen in menu engineering
Hoe een personeelskost in euro en uren budgetteren? Hoeveel uren zet je in per gerecht?
Wat is een SWOT-analyse en hoe begin je eraan?
Verband tussen je prijzen en bijsturen van je menu
Hoeveel wil je gast spenderen en hoe leest hij/zij je menukaart?

Belangrijk: we raden je aan om eerst de opleiding Foodcostberekening te volgen.

Trainer

Dany Dhollander. Meer info en meer trainingen met Dany?

Toelatingsvoorwaarden

Deze opleiding is bedoeld voor horecawerkgevers*, chefs of andere medewerkers in de keuken (PC 302). We raden je aan om eerst de opleiding Foodcostberekening te volgen. *Je kan als horecawerkgever gratis deelnemen aan deze opleiding (en alle financiële opleidingen van Horeca Forma), zelfs als je werknemers nog geen opleidingen bij ons volgen.

Agenda