Dranken

Mixology Level 3 - Drink outside the box

Geef je cocktails een podium. Laat ze schitteren met het juiste verhaal en de juiste ingrediënten. Werk af met de nodige dosis lef en smaak en laat de presentatie voor zich spreken. Een opleiding op masterniveau vol unieke twists met gastheer Ran Van Ongevalle (Bar Ran).

één dag Ervaren

Inschrijven voor deze opleiding Deze opleiding in je bedrijf organiseren?

Horeca Forma biedt gratis opleidingen van onschatbare waarde. Maar voor wie?

In de eerste plaats voor werknemers in loondienst: horecasector PC 302. Tot één jaar na hun laatste contract.
Je bent horecawerkgever (PC 302)?
- Dan krijg je sowieso één opleiding naar keuze.
- + toegang tot heel het aanbod als minstens één van je werknemers minstens één opleiding volgt.

Over deze opleiding

Jij kent je cocktailklassiekers. Bovendien weet je welke smaken samen passen en heb je al ervaring met het creëren van je eigen cocktails. Vandaag ga je een stapje verder. Tijdens deze opleiding zorgt Ran voor de inspiratie en jij voor de invulling. Vertaal het DNA van je zaak naar je cocktailkaart en zorg voor een menu dat écht verschilt van een old fashioned menu.

Dit alles wordt jou niet zomaar op een presenteerblaadje of fancy servet geserveerd. Daag jezelf uit en 'drink outside the box' om het maximum uit deze opleiding te halen.

Wat brengt Ran jou bij?

In deze geavanceerde mixology opleiding leer je pas écht creëren. Je bedenkt geen cocktail meer. Je bedenkt een verhaal, een idee, een concept, een illusie,... en vertaalt het naar een cocktail. Als je het kan bedenken, dan kan je het ook drinken.

Hoe vertaal je het DNA van je zaak naar je kaart? Waar vind je inspiratie en hoe breng je je verhaal op een boeiende manier over naar de gast?

De do’s and dont’s van smaakcombinaties. Er kan veel maar zelfs Willy Wonka had zijn grenzen. Hoe ver kan jij gaan?

Menu engineering. Van idee naar test naar design naar glazen naar ijs naar een finaal cocktailmenu op je kaart. Niets wordt aan het toeval overgelaten.

Ga aan de slag met milkwashing, fatwashing, carbonisatie, soda’s en infusies.

Leer cordials maken met verschillende zuren en leer deze verwerken in cocktails en mocktails

Leer werken met grote hoeveelheden. Nee, je hoeft geen 1000 citroenen te persen voor een groot event.

Je bedenkt een verhaal, een idee, een concept, een illusie,... en vertaalt dàt naar een cocktail. Als je het kan bedenken, dan kan je het ook drinken.

Ran van Ongevalle

Trainer

Topbartender Ran Van Ongevalle startte zijn cocktailcarrière bij The Pharmacy. Enkele jaren, een wereldreis en talrijke internationale wedstrijden later, heeft hij z’n eigen ‘Bar Ran’, streetfoodzaak Más Brugge en de Aziatisch getinte zaak Shibuya in hartje Brugge.

In de zoektocht naar perfecte cocktailmenu’s maakt hij veel tijd en ruimte vrij voor creativiteit, inspiratie en trial and error. Deze combinatie met de juiste skills en technieken opent deuren naar cocktailwerelden die je niet voor mogelijk houdt. Ran drukt zijn stempel op z’n fenomenale cocktails en N/A drinks door vaak te werken met cordials; zure siropen o.b.v. vruchten of kruiden.

Toelatingsvoorwaarden

Deze opleiding is er voor bartenders, sommeliers, chefs, … die de basisprincipes van mixology beheersen en de cocktailklassiekers onder de knie hebben: whisky sour, daiquiri, mojito, old fashioned.

Daar ben jij (nog) niet? Groei via de opleiding Mixology Level 1 - De kunst van cocktails mixen en Mixology Level 2 - Creëer cocktails met een twist.

Agenda