Zoek
Heb je een vraag? Contacteer ons

Special guests lente 2023: masterclasses die je niet wil missen

Elke lente en elke herfst nodigt Horeca Forma een paar special guests uit: culinaire experten die je voor één keer meenemen in hun leefwereld. Ontdek snel de namen van dit voorjaar en ga na of je uit het juiste hout gesneden bent voor deze unieke masterclasses.
Dinsdag 7 February 2023

Programma lente 2023

Opleiding: Ran Van Ongevalle : next level mixology

Ran Van Ongevalle : next level mixology

Wat als je voor één dag in het hoofd kon kruipen van topbartender Ran Van Ongevalle? Dan twijfel je geen seconde! Ran startte zijn cocktailcarrière bij The Pharmacy. Enkele jaren, een wereldreis en talrijke internationale wedstrijden later, heeft hij z’n eigen ‘Bar Ran’ in hartje Brugge. En daar stopt het niet. Z'n jon
Opleiding: Foodarcheoloog feat. Maarten van Essche : Rijkelijk koken met beperkte middelen

Foodarcheoloog feat. Maarten van Essche : Rijkelijk koken met beperkte middelen

Hoe minder er voor handen is, hoe creatiever de chef moet zijn. Dat was 500 jaar geleden dagelijkse kost. Het veld was de (bio) supermarkt en het klimaat zwaaide de plak. Kortom, er werd gekookt met de middelen die men had. Vijf eeuwen later, kan onze gastronomie daar nog altijd veel van leren.
Opleiding: Filip Claeys : grenzen verleggen met vis op de Kamado

Filip Claeys : grenzen verleggen met vis op de Kamado

Vis bereiden op de Kamado barbecue: delicaat of delicatesse? Het is vooral een kwestie van knowhow, creativiteit én een portie lef. Dat ga je kweken tijdens de masterclass met tweesterrenchef Filip Claeys van The Northsea Chefs en Kamado-expert Kris Vandorpe.

Special guest #1: topbartender Ran Van Ongevalle

Next level mixology, 6 maart in Brugge

Wat als je voor één dag in het hoofd kon kruipen van topbartender Ran Van Ongevalle? Dan twijfel je geen seconde! Ran startte zijn cocktailcarrière bij The Pharmacy. Enkele jaren, een wereldreis en talrijke internationale wedstrijden later, heeft hij z’n eigen ‘Bar Ran’ in hartje Brugge. En daar stopt het niet. Z'n jongste professionele telg is cocktail-streetfoodzaak Más, en daar vindt deze masterclass plaats. Meer info

Opleiding: Ran Van Ongevalle : next level mixology

Ran Van Ongevalle : next level mixology

Wat als je voor één dag in het hoofd kon kruipen van topbartender Ran Van Ongevalle? Dan twijfel je geen seconde! Ran startte zijn cocktailcarrière bij The Pharmacy. Enkele jaren, een wereldreis en talrijke internationale wedstrijden later, heeft hij z’n eigen ‘Bar Ran’ in hartje Brugge. En daar stopt het niet. Z'n jon

Special guest #2 en #3: De foodarcheoloog Jeroen Van Vaerenbergh feat. chef Maarten Van Essche

Rijkelijk koken met beperkte middelen, 20 maart in Mechelen

Hoe minder er voor handen is, hoe creatiever de chef moet zijn. Dat was 500 jaar geleden dagelijkse kost. Het veld was de (bio) supermarkt en het klimaat zwaaide de plak. Kortom, er werd gekookt met de middelen die men had. Vijf eeuwen later, kan onze gastronomie daar nog altijd veel van leren. Meer info

Opleiding: Foodarcheoloog feat. Maarten van Essche : Rijkelijk koken met beperkte middelen

Foodarcheoloog feat. Maarten van Essche : Rijkelijk koken met beperkte middelen

Hoe minder er voor handen is, hoe creatiever de chef moet zijn. Dat was 500 jaar geleden dagelijkse kost. Het veld was de (bio) supermarkt en het klimaat zwaaide de plak. Kortom, er werd gekookt met de middelen die men had. Vijf eeuwen later, kan onze gastronomie daar nog altijd veel van leren.

Special guest #4: tweesterrenchef Filip Claeys

Grenzen verleggen met vis op de kamado, 24 april in Zeebrugge 

Vis bereiden op de Kamado barbecue: delicaat of delicatesse? Het is vooral een kwestie van knowhow, creativiteit én een portie lef. Dat ga je kweken tijdens de masterclass met tweesterrenchef Filip Claeys van The Northsea Chefs en Kamado-expert Kris Vandorpe. Meer info

Opleiding: Filip Claeys : grenzen verleggen met vis op de Kamado

Filip Claeys : grenzen verleggen met vis op de Kamado

Vis bereiden op de Kamado barbecue: delicaat of delicatesse? Het is vooral een kwestie van knowhow, creativiteit én een portie lef. Dat ga je kweken tijdens de masterclass met tweesterrenchef Filip Claeys van The Northsea Chefs en Kamado-expert Kris Vandorpe.

Ben jij uit het juiste hout gesneden?

Toelatingsvoorwaarden:

Voor deze interactieve masterclasses is voorkennis vereist. Ze zijn speciaal voor chefs, sous-chefs, bartenders, mixologen, ... met heel wat knowhow in hun vakgebied, verworven in een (recente) opleiding of door beroepservaring.

Het is belangrijk dat je tewerkgesteld bent als werknemer in het Paritair Comité 302.

(Werkgevers met interesse in de masterclass, kunnen deelnemen als zij meekomen met hun werknemer.)

Inschrijven is in elk geval verplicht. Wacht niet te lang, want we volgen het principe 'first come, first served' (rekening houdend met bovenstaande toelatingsvoorwaarden).

Tags:

  • Opleidingsnieuws