Zoek
Heb je een vraag? Contacteer ons
Food

Sneller en efficiënter werken dankzij vacuümkoken - voor cateringkeukens

Ontdek wat de sterk geëvolueerde techniek van vacuümkoken kan betekenen voor keukens die met grote volumes werken (feestzalen, cateraars, grootkeukens, ...).

één dag Voor alle niveaus
Toon je interesse Deze opleiding in je bedrijf organiseren?

Horeca Forma is de officiële vormingsorganisatie voor de horecasector Paritair Comité 302. Ons gratis aanbod is enkel bedoeld voor:

  • Horecawerknemers in het Paritair Comité 302 (vaste werknemers (deeltijds en voltijds) en extra's)
  • Werkzoekenden die in het voorbije jaar gewerkt hebben in de horecasector (PC 302)
  • Horecawerkgevers (PC 302) met personeel dat opleidingen volgt bij Horeca Forma

Per opleiding kunnen de toelatingsvoorwaarden lichtjes afwijken. Inschrijvingen van zaakvoerders zonder RSZ, particulieren, jobstudenten, flexi's, vrijwilligers,... worden geweigerd.

Over deze opleiding

Ter info: Deze opleiding heette hiervoor 'Sneller en efficiënter werken dankzij vacuümkoken - Grootkeuken'. De opleidingsinhoud is ongewijzigd.

Het vacuüm bereiden van producten bestaat al sinds de jaren 80. Deze techniek is in die tijd sterk geëvolueerd en draagt bij tot een hogere kwaliteit van je gerechten.  

Het is een manier om efficiënter te werken, maar zorgt ook voor een langere houdbaarheid van je producten. Door het garen op lagere temperatuur in een gesloten verpakking, verlies je minder sappen, behoud je meer smaak, vitamines en mineralen. Je krijgt een betere textuur en structuur waardoor je kwaliteit van je gerecht stijgt. In deze opleiding ga je aan de slag met vlees, vis en groentebereidingen in grote volumes.  

Wat ga je leren?  

  • Met welke producten je het best aan de slag gaat 

  • Hoe je een betere balans brengt in smaken en textuur 

  • Op welke manier je de houdbaarheid van producten kan verlengen 

  • Het belang van een goede mise-en-place 

Trainer

Piet Van Steenbergen. Meer trainingen met chef Piet

Agenda

Deze training komt nog terug. Toon alvast je interesse of organiseer deze training bij jou in de zaak.
agenda
Geen trainingen met vrije plaatsen
Prijs
Gratis deelname
Voorbeeldtraject
Ook interessant voor wie met grote volumes kookt:
Goed om weten

Inschrijven verplicht.

Je krijgt een getuigschrift van Horeca Forma.

Ook interessant

Opleidingsoverzicht