Pieter-Jan Lint
Koning van de plantaardige gastronomieChef Pieter-Jan Lint laat andere chefs proeven van de rijkdom en creativiteit van de plantaardige keuken. Met smaak, ambacht en kwaliteitsvolle ingrediënten als vertrekpunt toont hij hoe verfijnd en gastronomisch vegan koken kan zijn.
Pieter-Jan Lint bouwde zijn parcours op rond duurzame gastronomie en plantaardige voeding. Na ervaring in gastronomische restaurants, koksopleidingen, cateringwerk en pop-ups opende hij in 2022 zijn eerste gastronomisch vegan restaurant Amaranth.
In zijn keuken staan biologische, plantaardige ingrediënten centraal. Pieter-Jan vertrekt niet van beperking, maar van mogelijkheden: wat gebeurt er met smaak als je anders leert kijken naar groenten, granen, peulvruchten, noten en fermentatie? Zo groeit plantaardig koken uit tot een volwaardige keuken met karakter en finesse.
Naast zijn restaurant deelt Pieter-Jan zijn kennis via opleidingen en publicaties rond de vegan keuken. Hij schreef onder meer het boek "De Basis - Plantaardig", waarin hij plantaardig koken helder maakt voor wie er professioneel mee aan de slag wil.
Voor Horeca Forma geeft Pieter-Jan Lint praktijkgerichte opleidingen rond plant-based koken: Plant-based koken: de basis, Plant-based koken: gastronomische gerechten en Plant-based koken: desserten en zoetigheden. Hij helpt deelnemers plantaardige producten beter begrijpen en toont hoe je er gerechten mee opbouwt die kloppen in smaak en structuur. Zo krijgen chefs houvast om plant-based koken volwaardig op hun kaart te zetten, met gerechten die passen bij hun keuken én bij hun gasten.