Zoek
Heb je een vraag? Contacteer ons

2 special guests najaar 2026

Elk voor- en najaar nodigt Horeca Forma enkele special guests uit van topniveau. Vakexperts die hun stempel drukken met een exclusieve masterclass. Wildplukexpert Ben Brumagne en Christian Weij, dé expert fermentatie, waren allebei al eerder special guest bij Horeca Forma. Dit najaar kruisen onze paden opnieuw.
Zondag 6 september 2026

Programma Masterclasses najaar 2026 

Deelname aan onze Masterclasses is gratis maar de plaatsen zijn beperkt.

Opleiding: Masterclass Ben Brumagne - Culinair met wilde najaarsplanten

Masterclass Ben Brumagne - Culinair met wilde najaarsplanten

Op 12 oktober gaan we voor een wild food belevenis. Trek je beste botten aan, want tijdens deze masterclass mag je voor één keer buiten de platgetreden paden treden. Samen met Ben Brumagne leren chefs, bartenders en FOH-medewerkers alles over het lekkers dat de natuur gratis te bieden heeft.
Opleiding: Masterclass Ben Brumagne - Eetbare paddenstoelen van bos tot bord

Masterclass Ben Brumagne - Eetbare paddenstoelen van bos tot bord

Wildpluk icoon Ben Brumagne pakt op 13 oktober uit met zijn kennis rond wilde paddenstoelen. Interessant, zeker als je diezelfde dag in de keuken ideeën opdoet voor je eigen fine dining menu. Zin in wandelen, plukken, proeven en uitgebreid koken?
Opleiding: Masterclass fermenteren met Christian Weij

Masterclass fermenteren met Christian Weij

Heeft fermentatie voor jou geen geheimen meer? Wacht dan maar tot Christian Weij op 9 november in Gent zijn weckpot opent. Hij toont hoe eeuwenoude fermentatie technieken ingrediënten omtoveren tot intense en complexe smaken barstensvol umami. Wedden dat het bij jou nu ook begint te bruisen?

Special Guest #1: Ben Brumagne

Wildplukicoon en herborist Ben Brumagne trok de hele wereld rond om te plukken en proeven. Met Het Wildplukboek en zijn bedrijf Forest To Plate bewijst hij dat onze natuur vol heerlijke ontdekkingen zit. Wandel mee door zijn wildplukdomein en ontdek eetbare parels in het bos. Foodie is hij zeker, chefkok niet echt. Hij laat zich vergezellen door onze gloednieuwe trainer én chef, Tursen Ringston. Een perfecte match tussen wildplukken en er wild enthousiast mee aan de slag gaan. Verwacht geen kampvuurromantiek, wél culinaire finesse én inspiratie.

Ben geeft dit jaar niet één maar twee masterclasses. 

Masterclass Culinair met wilde najaarsplanten  | 12 oktober in de Franse Ardennen

Masterclass Eetbare paddenstoelen van bos tot bord | 13 oktober in de Franse Ardennen  

Special Guest 2: Christian Weij

Christian is een bekende naam in de fermentatiewereld. Zo hielp hij Nederlandse sterrenzaken en grote bedrijven met zijn uitgebreide kennis. Daarnaast schreef hij 3 boeken: Verrot lekker, Verrot lekker gezond en Verrot lekker desembrood.In deze opleiding verdiep je je je in de theorie en technieken achter verschillende fermentaties. Van azijn, koji en miso tot garum, zuivel en rijping met schimmels: je leert complexe smaken, texturen en umami creëren én veilig experimenteren.

Masterclass Fermenteren  | 5 november in Gent