Masterclass Ben Brumagne - Culinair met wilde najaarsplanten Nieuw

Over deze opleiding

Laat je machete en survivalkit gerust thuis, want deze cursus draait om verfijning. Samen met Ben Brumagne trek je naar de bossen van Vireux Molhain om de meest smaakvolle najaarskruiden, bloemen en planten te ontdekken. Hij is expert op het gebied van eetbaar wild groen en een bevlogen leraar. Daarnaast richtte hij Forest to Plate op om zijn passie en kennis met anderen te delen. De geknipte man dus om voedselveilig het bos naar je bord óf glas te brengen. 

En over knippen gesproken: dat is precies wat je tijdens deze opleiding zal doen. Afhankelijk van de natuur leer je zo’n 10 à 15 soorten duurzaam, wettelijk en veilig oogsten. Al die nieuwe smaken en texturen verwerk je ter plaatse in een heerlijk menu met bijpassende dranken, zodat je de meerwaarde ook echt kan proeven.  

Trainer

Ben Brumagne trok de hele wereld rond om te plukken en te proeven. Zijn inspiratie? De film ‘Into The Wild’. Maar in tegenstelling tot het hoofdpersonage daarvan, heeft hij het wél overleefd.

En hoe. Met Het Wildplukboek, Het Wildplukboek Voor Paddenstoelen en zijn bedrijf Forest To Plate bewijst hij dat onze natuur vol heerlijke ontdekkingen zit. Na een dag met deze herborist, wandel je nooit meer op dezelfde manier door de natuur.  

Toelatingsvoorwaarden

Zowel koks, bartenders als zaalpersoneel mogen zich inschrijven. De natuur zit vol smakelijke verhalen, dus of je ze nu per woord, bord of glas bij je gast wil brengen, dat maakt niet uit.

Wel belangrijk: ervaring en culinaire achtergrond. Als kok moet je uitstekend kunnen koken, van bartenders verwachten we gevorderde drankenkennis, en wie in de zaal staat, moet storytelling en gastenbeleving onder de knie hebben.  

Agenda