We leerden om op een eenvoudige manier iets speciaals op een bord te toveren. Een vb: klassieke garnaalkroketjes serveren wij nu met een stukje kroepoek en een gel van limoen. Een plezier om te zien en de combinatie van het krokante en het smeuïge werkt heel goed.
Dennis, chef Bistro Poulidor (Kapellen)
Food
Variëren met texturen en structuren in je gerecht: voor beginners
De smaken op je bord zijn één ding. De texturen een ander. Die voel je, zie je, en proef je. Ze maken de smaakbeleving compleet. Tijdens deze innovatieve opleiding verwerk je texturen in je gerechten met gekende maar ook minder bekende producten en cruciale (basis)technieken. Nadien kan je eindeloos variëren.
2-daagse training
Basis