Ae Jin Huys
Chef en gids Koreaans keukenAe Jin Huys is chef bij MOKJA en auteur bij Uitgeverij Lannoo en Prestel Publishers. Haar keuken vertrekt vanuit de Koreaanse eetcultuur, met aandacht voor fermentatie, balans, gezondheid en pure smaken.
Ae Jin Huys trok begeesterd naar Zuid-Korea, het land van haar roots. Daar verdiepte ze zich in de Koreaanse keuken via familierecepten, chefs en boeddhisten die haar inwijdden in hun pure keuken en voedingsfilosofie. Die expertise zet ze in voor workshops, catering, pop-ups en consultancy rond de Koreaanse keuken.
Als chef bij MOKJA laat Ae Jin zien hoe rijk en toepasbaar de Koreaanse keuken is. Ze is auteur van “Kimchi” en “Proef Korea”, waarin ze Koreaanse bereidingen koppelt aan lokale ingrediënten. In september 2026 verschijnt haar nieuwe boek “Korean Soul Food”.
In haar keuken staan fermentatie, smaakopbouw en evenwicht centraal. Denk aan kimchi, jang, gochujang, doenjang, ganjang en andere smaakmakers die diepte, pit en umami brengen in gerechten.
Tijdens haar opleiding Ontdek de Koreaanse keuken en haar toepassingen toont Ae Jin hoe je Koreaanse smaakmakers, ingrediënten en technieken leert herkennen, proeven en toepassen. Deelnemers maken kennis met de Koreaanse eetcultuur en bereiden gerechten die ze nadien kunnen vertalen naar hun eigen keuken. Zo krijgen chefs en keukenmedewerkers nieuwe inspiratie én concrete handvatten om Koreaanse invloeden op een haalbare manier in hun menu te verwerken.