Messen correct slijpen en afwetten

Over deze opleiding

Zonder scherpe messen kan je in de keuken niets behoorlijk versnijden. Omgekeerd is het echt plezier om te werken met een verzorgd geslepen mes. Het goede nieuws is dat een paar minuutjes per dag volstaan om steeds weer een perfecte snede te hebben op het mes. Van bot naar scherp in slechts 4 minuten met de juiste slijptechnieken. Deze opleiding focust op Westerse messen (Wüsthof ...) en Japanse messen voor Europa (Global ...). Eenzijdig geslepen Japanse messen (Usuba ...) vallen buiten deze workshop (ook snijtechnieken en wetstaal worden niét behandeld). 

Wat ga je leren?

• Overloopt 5 manieren om een mes te slijpen
• Je leert messen afwetten en slijpen in 10 eenvoudige stappen.
• Je ontdekt de beste technieken voor elk type mes, naargelang de toestand en de geometrie van het mes.
• Je leert meten en evalueren hoe scherp een mes nog is. 
• Je ontdekt het verschil tussen slijpen, afwetten en polijsten.
• Je gaat aan de slag met je eigen koksmes(sen). Snijapparatuur hoef je niet mee te brengen! Wij voorzien slijpstenen.

Trainer

Sharptools